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LESSON レッスンのご案内

レッスン内容

スタートコース(全4回)※只今新規募集をしていません。
パンづくりが初めての方はまずこのコースからご参加ください。
パンの材料や道具、製法などの基礎知識を詳しくご説明します。
手ごね、ミキサー(キッチンエイドまたは業務用小型ミキサー)での仕込みを体験していただき、
ひとつひとつの工程を説明しながらゆっくりとレッスンをすすめていきます。
4回のレッスンで基本的な3つの製法を学びます。

テクニックコース(全4回)※どの月からでもスタート可能です。単発も受け付けています。
初心者の方向けの成形のレッスンです。
全てのパンづくりの基礎となる成形を正しく身につけられるようアドバイスいたします。
4回のレッスンで、生地の丸め方、めん棒の使い方、棒状の成形、具材の包み方(包餡)を練習します。
しっかり練習した後は、その技術を活かしてお持ち帰り用のパンもつくります。

パン基礎コース(全10回 1年間)
※只今新規募集をしていません。次回は2018年春、新カリキュラムになります。ご案内はは2018年1月頃です。

スタートコースを終了された方が対象です。
(パンづくりの基本をご存知の方はこのコースからでもご参加いただけます)
基礎コースでは、パンづくりに必要な理論と技術を学び、パン屋さんで見かける
様々なパンをご家庭で焼けるようにアドバイスします。
毎回、製パン原材料についてのレクチャーがあり、そのテーマに沿った実習を行います。
基本の配合をもとに、ある条件を変えてパンを焼き上げ、出来上がりの違いを
比較することによりコツをわかっていただける実験も行っていきます。
※レッスンでは実験生地を同条件で比較できるよう正確に捏ね上げたい為、
ミキサー(キッチンエイドまたは業務用小型ミキサー)を使用します。
レッスン内容によっては手捏ねの場合もあります。また、分割、成形からはじめる場合もあります。

パン応用コース(全10回 1年間)
※只今新規募集をしていません。次回は2018年春、新カリキュラムになります。ご案内はは2018年1月頃です。

パン基礎コースを8回以上受講された方が対象です(今期は8回未満でも受講していただけます)
応用コースでは、パンづくりの工程や製法に注目して理論を学び、技術を高めます。
毎回、工程または製法についてのレクチャーがあり、そのテーマに沿った実習をします。
ミキシングの度合いや発酵の時間、製法の違いなどがパンの出来上がりにどう影響するのかを
比較実験しながら実習を行います。
ご自身で思い通りのパンレシピが作成できるようになるレベルを目標としています。

四季のパンコース(月1回 単発レッスン)
四季のパンコースでは、パンづくりを楽しみながらバリエーションを増やしていただけるコースです。
季節イベントのパンや、旬の食材をつかったパン、ヨーロッパのシェフから習ったパン、
世界を旅して出会ったパン、日本で話題の気になるパンなど、1回に2種類のパンをつくります。
その月のメニューによって、サラダやスープ、またはデザートがつきます。
※スタートコースを受講していない方もご参加いただけます。

人数

1クラス定員2~5名(四季のパンコースコースは4名)
※女性専用の教室です。
※お子さま(小学生以下)のご参加は、安全面を考慮してご遠慮させていただいております。

レッスン料

スタートコース     1回 6000円
テクニックコース   1回 6000円
パン基礎コース   1回 6000円
パン応用コース   1回 6000円
四季のパンコース  1回 7000円

日程と予約

前月にホームページで開催予定日とメニューをお知らせします。
レッスンにご参加いただいた方には優先的に教室で2ヶ月先のご予約を受け付けさせていただきます。
初回の方はメールでご希望の日程、時間を第2希望までお知らせください。
なお、初回の方は指定期日までに指定の口座へレッスン料を振り込んでいただきました時点で予約確定となります。
その後、教室の詳しい案内をさせていただきます。

持ち物

エプロン、手拭きタオル、パン持ち帰り用手提げ袋

レッスン中の写真撮影について

パンや作業台、テーブル上の写真撮影は自由です。他の生徒さまが写らないようご配慮ください。
動画撮影はご遠慮ください。

レシピやテキスト内容のお取り扱いについて

教室ではレシピのアレンジ方法をお教えしていますので、是非オリジナルレシピを作成して他の教室との差異化をおすすめします。
レシピをそのまま使いたい場合はご一報くだされば、個人のパン教室で使っていただくことは可能です。
法人での使用はお断りしています。(法人の場合は別途ご相談ください)
レシピの販売やネットへの投稿は禁じています。

テキストの複写、転載はご遠慮ください。
テキストの内容は受講した生徒さまのノウハウとして大切にお取り扱いいただき、今後のレシピ開発にお役立てください。

キャンセル

レッスン日の2日前までにメールかお電話でご連絡ください。
それ以降になりますと、レッスン料をいただくことになります。
※メールの場合、必ず返信いたします。もし返信の連絡がない場合はお手数ですが再度ご連絡ください。

レッスンの中止

台風や自然災害によりレッスンを急遽中止することがございます。ご了承ください。
台風の場合は、朝7時の時点で大阪市に暴風警報がでていましたらレッスンを中止いたします。
前日の時点で判断してご連絡させていただくこともあります。
生徒さまのお住まいで暴風警報が出ている場合は無理せずにご連絡ください。

こちらの個人的な都合で急遽レッスンをお休みさせていただく場合がございます。
その場合、ご予約していただいていた方へはレッスン料の返金と次回以降お使いいただけるレッスン料割引クーポンを送付させていただきます。


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