研究コース(8月)
テーマ『冷凍生地製法(テーブルロール、枝豆チーズパン)』

ミキシング

単発受講:10,000
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研究コースは、応用コースを修了した方が対象です。

比較実習

冷凍生地製法(バターロール、枝豆チーズパン)

以前から生徒さまから要望がありました冷凍生地製法のレッスンをすることになりました。第1回目はバターロール、枝豆チーズパンです。

パン業界では40年ほど前から冷凍生地の普及が広がってきました。
私が勤めていた製パン会社でも、冷凍生地の製造ラインがあり、需要が増えるごとに種類が増え、高品質化が進みました。
多くのパン屋さんでも、冷凍生地製法が活用されています。

ただ、家庭製パンではあまりパン生地を冷凍することに馴染みがないようです。一度に生地を作って、必要な時に必要な分だけ手軽に焼きたてパンを楽しむことができたら素敵だと思いませんか?

冷凍生地製法にはいくつかの注意事項があります。
いつもの作り方で冷凍してしまうと冷凍障害が起きやすくなります。
それらの点を説明しながら、家庭でも手軽に作ることができる方法をお伝えします。

実習パン

  • バターロール
  • 枝豆チーズパン

製法:冷凍生地製法/機械捏ね

 

レッスンの日程とご予約方法

ご予約方法

席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。

ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

単発受講の方

ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。

キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。

コースレッスン定期受講の方

単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。

定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。

キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。

レッスンのご予約

ホームページの空席状況は、最新の状況が反映されていない場合があり、申し込んだ時点ではまだご予約確定ではありません。後日、アラファリーヌより "ご予約確保の可否メール(自動返信メールとは別)" を送信させていただきます。そのメールをもって、ご予約確定となりますので、必ず当教室からのメールをご確認ください。

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当教室での受講
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応用コースは、パン理論基礎コース修了生のみが受講できます。

研究コースは、パン理論応用コース修了生のみが受講できます。

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