パン理論 基礎コース 4
テーマ『糖類』

砂糖・糖類

定期受講:8,000, 単発受講:9,000
» 日程(クラス)とご予約(このページ下にスクロール)

糖類はパンに使われる原材料の中でも、小麦粉に次いで高い比率を占めています。使用料を増やすと甘くなるだけでなく、パン生地に対してさまざまな影響を及ぼします。
糖類の使用量を増やしたい時、減らしたい時に対応できるよう失敗しないコツをつかみましょう。

レッスン料

定期受講:8,000円
単発受講:9,000円
» レッスン開講日時とご予約方法 (このページ下にスクロール)

レッスンの内容

比較実習

糖の種類を変えて比較

菓子パンの配合を元に、使用する糖を「上白糖」、「黒糖」、「ハチミツ」、「水あめ」、「トレハロース」、「シュガーカットゼロ」に置き換えて比較します。
ミキシングや発酵の状態、出来上がった製品にどのような違いが出るのかを確かめます。
講義では、砂糖量を増やしたい時、減らしたい時の対処法を説明します。

実習パン

  • あんぱん
  • クリームチーズあんぱん

製法:加糖中種法、機械捏ね

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レッスンの日程とご予約方法

レッスンの日程は予約状況カレンダー (後述) で確認いただけます。
以下の方は先着順で、キャンセル待ちのご予約も受け付けています。

  • 定期受講の方の日程変更
  • 単発受講の方

定期受講の方

毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認ください。

日程の変更をご希望の方は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの他の日程へ振替をしていただけます。

キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。

単発受講の方

「開催日2ヶ月前の月の1日」にご予約の受付を開始します。
定期受講の方の予約状況により、ご予約いただける日は変動します。

キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。

ご予約方法

レッスンお申込みページにある「予約状況カレンダー」で空席のあるレッスンをご確認の上、お申込みフォームでご予約ください。

レッスンお申込みページへ

レッスンの日程とご予約方法

ご予約方法

席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。

ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

単発受講の方

ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。

キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。

コースレッスン定期受講の方

単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。

定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。

キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。

レッスンのご予約

ホームページの空席状況は、最新の状況が反映されていない場合があり、申し込んだ時点ではまだご予約確定ではありません。後日、アラファリーヌより "ご予約確保の可否メール(自動返信メールとは別)" を送信させていただきます。そのメールをもって、ご予約確定となりますので、必ず当教室からのメールをご確認ください。

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当教室での受講
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応用コースは、パン理論基礎コース修了生のみが受講できます。

研究コースは、パン理論応用コース修了生のみが受講できます。

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