パン理論 応用コース 1
テーマ『ミキシング』

定期受講:9,000, 単発受講:10,000
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パン理論応用コースでは、工程について学びます。
1回目のテーマはミキシングです。
ミキシング中に生地がどう変化していくのか?
パンの種類によってどの程度までミキシングを行えばよいのか?
ミキシングの過不足がパンの出来あがりにどう影響するのか?などを学びます。

比較実習

ミキシングの時間を変えて比較

ミキシングの程度を3段階「不足」「適度」「過度」に分けて比較を行います。
出来上がったパンのボリュームの違いや柔らかさ、老化の進み具合を比較します。
また、上記の「適度」の生地を使ってシナモンロール、コーヒーナッツロールを作ります。

※ミキシングはキッチンエイド、または小型スタンドミキサーを使用します。

実習パン

シナモンロール、コーヒーナッツロール
  • シナモンロール
  • コーヒーナッツロール

製法:ストレート法/機械捏ね


スケジュールとご予約

※ 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

女性限定のレッスンです。男性はご受講いただけません。

2022年09月10日(土)

14:00-18:00 満席

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2022年09月13日(火)

10:00-14:00 空席あり

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2022年09月14日(水)

10:00-14:00 満席

キャンセル待ち予約

2022年09月17日(土)

10:00-14:00 満席

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