パン理論 応用コース 4
テーマ『パンチ』

パンチ

定期受講:9,000, 単発受講:10,000
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※ 新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、レッスンが延期になる場合があります。ご了承ください。

パン理論応用コースはパン理論基礎コース修了の方が対象です。
4回目のテーマは「パンチ」です。

比較実習

パンチの回数を変えて比較

パンにとって欠かせない工程である発酵について学びます。
発酵によって生地はどう変わっていくのか?
発酵終了時の見極め方は?
発酵が未熟成、過熟成がパンの出来上がりにどう影響するのか?
などをご説明します。

実習では、パンチの回数を3段階に分けて比較実験を行い、工程中の生地の状態、出来上がったパンのボリュームや内相、食感の違い等を比較します。

  • ※ ミキシングはキッチンエイド、または小型スタンドミキサーを使用します。

実習パン

  • はちみつヨーグルトブレッド

製法:ストレート法/機械捏ね


スケジュールとご予約

※ 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

女性限定のレッスンです。男性はご受講いただけません。

2022年12月10日(土)

14:00-18:00 空席あり

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2022年12月13日(火)

10:00-14:00 空席あり

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2022年12月14日(水)

10:00-14:00 空席あり

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2022年12月17日(土)

10:00-14:00 満席

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