パン理論 基礎コース 6
テーマ『乳製品』

定期受講:9,000, 単発受講:10,000
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パンに使う乳製品として牛乳、脱脂粉乳(スキムミルク)、生クリーム等があげられます。
それらを使用する上での注意点と、パン作りにどのような影響を及ぼすのかを学びます。
また、水の代わりに牛乳を使いたい時、牛乳の代わりに脱脂粉乳を使いたい時などの変換方法をお伝えします。

比較実習

乳製品の種類を変えて比較

牛乳仕込みの生地、さらに生クリームを加えた生地、乳製品不使用の生地を仕込み、ミキシング時間や発酵時間の違い、出来上がった製品のボリュームや食感、味の違いを比較します。

実習パン

洋梨のガレット
練乳クリームサンド
  • 洋梨のガレット
  • 練乳クリームサンド
  • スイートブール

製法:加糖中種法
機械捏ね


スケジュールとご予約

※ 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

女性限定のレッスンです。男性はご受講いただけません。

2023年02月10日(金)

10:00-14:00 満席

キャンセル待ち予約

2023年02月11日(土)

10:00-14:00 満席

キャンセル待ち予約

2023年02月14日(火)

14:00-18:00 空席あり

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2023年02月18日(土)

14:00-18:00 空席あり

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