定期受講：10,000円, 単発受講：11,000円
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パンの配合に使われる塩の量はほんの少量ですが、パンの味を引き立て、生地のつながりを強くするためにとても重要な働きをします。
それぞれのパンに適した塩の量はどれくらいなのか？塩の量が少なすぎた場合、多すぎた場合にどのような影響を及ぼすのかを学びます。また、塩の選び方の注意点を説明させていただきます。
比較実習
塩の種類を変えて比較
- 北海道小麦を使って全粒粉入り角食パンを作ります。
- 使用する塩を沖縄県産の雪塩、フランス産ゲランドの塩を使って比較します。
- 塩を配合しない生地も仕込み、ミキシングや発酵にどのような違いが出てくるのか、味にどう影響するのかを比較します。
- 製法は “オーバーナイト無糖中種法” を用い、ソフトでキメが細かく翌日でも柔らかいパンに焼き上げます。
実習パン
- 全粒粉角食パン
- 無塩パン
製法：無糖中種法
機械捏ね
レッスンの日程とご予約方法
ご予約方法
席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。
ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。
単発受講の方
ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。
キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。
コースレッスン定期受講の方
単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。
定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。
キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。