定期受講：10,000円, 単発受講：11,000円
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パン理論応用コースはパン理論基礎コース修了の方が対象です。
7回目のテーマはデニッシュの折込みです。
デニッシュ生地に欠かせない油脂の折込み作業ですが、失敗することが多く苦手な方が多いようです。
失敗しないためには温度管理が重要になります。
ポイントを押さえてきれいな層のデニッシュを目指しましょう。
比較実習
油脂の折り層を変えて比較
デニッシュは生地に油脂を折り込んで層をつくります。
層の数により見た目や食感に違いが出ます。
折り層を変えてどのような違いがでるのかを比較します。
- ※ ミキシングはキッチンエイド、または小型スタンドミキサーを使用します。
実習パン
- クロワッサン
- パン・オ・ショコラ
- 木の実のデニッシュ
製法：低温長時間発酵法
機械捏ね
レッスンの日程とご予約方法
ご予約方法
席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。
ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。
単発受講の方
ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。
キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。
コースレッスン定期受講の方
単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。
定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。
キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。