パン理論 基礎コース 4
テーマ『糖類』

砂糖・糖類

定期受講:9,000, 単発受講:10,000
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※新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、レッスンが延期になる場合があります。ご了承ください。

糖類はパンに使われる原材料の中でも、小麦粉に次いで高い比率を占めています。使用料を増やすと甘くなるだけでなく、パン生地に対してさまざまな影響を及ぼします。

糖類の使用量を増やしたい時、減らしたい時に対応できるよう失敗しないコツをつかみましょう。

比較実習

糖の種類を変えて比較

菓子パンの配合を元に、使用する糖を「上白糖」、「黒糖」、「ハチミツ」、「水あめ」、「トレハロース」、「シュガーカットゼロ」に置き換えて比較します。
ミキシングや発酵の状態、出来上がった製品にどのような違いが出るのかを確かめます。

講義では、砂糖量を増やしたい時、減らしたい時の対処法を説明します。

実習パン

  • あんぱん
  • クリームチーズあんぱん

製法:加糖中種法、機械捏ね


レッスンの日程とご予約方法

ご予約方法

席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。

ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

単発受講の方

ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。

キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。

コースレッスン定期受講の方

単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。

定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。

キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。

スケジュールとご予約

※ 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

女性限定のレッスンです。男性はご受講いただけません。

2022年01月08日(土)

14:00-18:00 満席

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2022年01月11日(火)

10:00-14:00 空席あり

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2022年01月12日(水)

10:00-14:00 空席あり

予約する

2022年01月15日(土)

10:00-14:00 満席

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