パン教室アラファリーヌ主宰
パンレシピ開発アドバイザー

Satomi Maeda

製パン会社で食パン、菓子パンの商品開発を行い8年間で400品のパンを商品化。大手食品メーカーに転職後、10年にわたり大手製パンメーカー、外食、中食、コンビニ向けの商品開発、パンや料理、菓子のメニュー開発、提案営業を行う。大手ホテルベーカリー勤務も経験して独立。

現在は、パンの作り方だけでなく、レシピの作り方まで学べる教室アラファリーヌを主宰。特に日本人好みの柔らかい食パン、料理、菓子の幅広い知識を活かした総菜パン、菓子パンのレシピに定評がある。

企業で働いてきた経験により、女性が長く仕事を続けることの難しさ、子育てをしながら仕事をする大変さを痛感。比較的自由に働くことができるパン教室の開業やレシピ販売の仕事で女性の社会進出を応援したいと考えている。

• 大学/管理栄養士専攻課程卒業
• 辻学園調理製菓専門学校 調理師学科卒業
  学内調理コンクール2回実施中2回優勝
• 日本パン技術研究所 製パン技術教育コース
  技術点1位で卒業
• パリ・リッツエスコフィエ
  ブーランジュリーコース・ヴィエノワズリーコース修了

職歴・講師歴

• 1992年
  製パン会社に就職。
  研究開発室にて食パンや菓子パン等の商品開発を行い、製パン理論と技術を身に付ける。
  8年間で400品のパンを商品化。
• 2001年
  大手食品メーカーに転職。
  10年にわたり大手製パンメーカー、外食・中食・コンビニ向けの商品開発、パンや料理、菓子のメニュー開発、提案営業を行う。
  開発商品は1品あたり月間20万食販売。
• 2007年
  地域子育て支援イベント「親子で楽しむパン教室」の講師依頼を受け、パン講師になる夢を固める。
• 2009年
  母校の調理専門学校にて「外食のメニュー開発」について講義を行う。初めて立つ講壇に緊張しながらも夢に向かって努力している後輩達のキラキラとした眼差しに感動する。
• 2011年
  食品メーカーを退職し、開業当初から憧れていた大手ホテルの製菓ベーカリー部門にて1年間勤務する。ホテルベーカリーならではの食材に対するこだわり、伝統の製法、ホスピタリティを学ぶ。
• 2012年
  長年の夢であったパン教室アラファリーヌをスタートする。

取得資格

• 特級パン製造技能士（国家資格）
• 管理栄養士
• 製菓衛生師
• 調理師
• ふぐ調理師