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- カテゴリー: 過去の四季のパンレッスン
- テーマは「オーストリア」。キプフェル、アップルストゥルーデル、ビーフシチュー
- テーマは「フランスアルザス地方のクリスマス」。ベラベッカ、ラズベリーとホワイトチョコのクグロフ
- テーマは「秋に食べたいパン」生クリームチョコ食パン、マロンブレッド
- テーマは「しっとり冷やしクリームパン」
- テーマは「南フランス」。オレンジフラワー香るクルミのフーアス、豚肉と大葉のフーガス、焼きナスの冷たいスープ
- テーマは「ポルトガル」。ひまわりのパン、エッグタルト、タコのリゾット
- テーマは「クリスマス」。シュトレン、チョコパネトーネ
- テーマは「夏におすすめのパン」。ベリー色のカンパーニュ、蛸のフォカッチャ、キウイのソルベ
- テーマは「ポルトガルの甘いパン、お菓子」。パン・デ・デウス、パステル・デ・ナタ（エッグタルト）、サラミ・デ・ショコラーテ
- テーマは「春のベーグルバリエーション」。そら豆チーズベーグル、桜マーブルベーグル、カレーオニオンベーグル、甘夏ベーグル
- テーマは「デンマークデニッシュ」。ふっくらタイプとサクサクタイプ
- テーマは「香港」。豚ニラ中華まん、流れるカスタードクリームまん、黒糖タピオカ豆腐花
- テーマは「フランス風モロッコ料理」。モロッカンブレッド、セイボリービーフブレッド、ナスのディップ、クスクスのチキンスープ
- テーマは「夏のイタリア」。タコと夏野菜のスキャッチャータ、パーネ・マスカルポーネ、ズッパイングレーゼ
- テーマは「ハワイ」。全粒粉バンズ、ハワイアンハンバーガープレート、マカダミアナッツクリームパイ
- テーマは「フランス」。そら豆のパンパイヤス、ブリオッシュ・ア・テット、クレームカラメル
- テーマは「和食材×イタリア」。山芋のフォカッチャ、あおさ海苔のチャバタ、そば茶のパンナコッタ
- カテゴリー: パンの材料
- カテゴリー: パンレシピ開発
- カテゴリー: パン作りの工程
大阪教室レッスン
- 【初心者】パン理論スタートコース ① 講義「パン作りの基本」実習：ハムタマゴパン、ふっくらピザパン
- 【初心者】パン理論スタートコース ② 講義「ミキシングの見極め方」実習：こんがりチーズ食パン、まんまる胡麻ロール
- 【初心者】パン理論スタートコース ③ 講義「パンの製法」実習：ほんのり甘めの結びパン、くるみシュガーブレッド
- ワンデー・レッスン (4・5月) 冷凍生地製法（生地玉冷凍/総菜パンバリエーション）
- 四季のパンレッスン(2025年3・4月)イタリアのパンと料理
- 四季のパンレッスン(2025年5・6月)フランスのパンと料理
- パン理論 基礎コース 8 〜 テーマ『水』
- パン理論 基礎コース 9 〜 テーマ『イースト(パン酵母)』
- パン理論 基礎コース 10 〜 テーマ『レーズン』
- パン理論 応用コース 10 〜 テーマ『焼成温度』
新着情報
- パン理論スタートコースの募集を開始します
- 2025年度 パン理論コース定期受講生を募集します
- 【リニューアル】オンラインで学べる理論講座を開講します
- 「レシピ開発コース」をご希望の方へ
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動画レッスン
- あんぱん卵の塗り方
- 山型食パンの成形（丸め方と上手な型入れの方法）
- 焼きチーズカレーパンの成形
- 中種の作り方（機械捏ね）
- 中種の作り方（手捏ね）
- プチコッペ成形
- 4つ編みでパンリースの成形
- 蝶ネクタイ成形
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- ツイスト成形
- 初心者向け成形時の丸め方
- 中級者向け成形時の丸め方
- 中級者向け分割後の丸め方
- 初心者向け分割後の丸め方
- 卵の塗り方
- 三つ編み成形
- ５つ輪成形
- ３つ輪成形
- ８の字成形
- 棒状の成形
- 結び成形