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- カテゴリー: 過去の四季のパンレッスン
- テーマは「オーストリア」。キプフェル、アップルストゥルーデル、ビーフシチュー
- テーマは「フランスアルザス地方のクリスマス」。ベラベッカ、ラズベリーとホワイトチョコのクグロフ
- テーマは「秋に食べたいパン」生クリームチョコ食パン、マロンブレッド
- テーマは「しっとり冷やしクリームパン」
- テーマは「南フランス」。オレンジフラワー香るクルミのフーアス、豚肉と大葉のフーガス、焼きナスの冷たいスープ
- テーマは「ポルトガル」。ひまわりのパン、エッグタルト、タコのリゾット
- テーマは「クリスマス」。シュトレン、チョコパネトーネ
- テーマは「夏におすすめのパン」。ベリー色のカンパーニュ、蛸のフォカッチャ、キウイのソルベ
- テーマは「ポルトガルの甘いパン、お菓子」。パン・デ・デウス、パステル・デ・ナタ（エッグタルト）、サラミ・デ・ショコラーテ
- テーマは「春のベーグルバリエーション」。そら豆チーズベーグル、桜マーブルベーグル、カレーオニオンベーグル、甘夏ベーグル
- テーマは「デンマークデニッシュ」。ふっくらタイプとサクサクタイプ
- テーマは「香港」。豚ニラ中華まん、流れるカスタードクリームまん、黒糖タピオカ豆腐花
- テーマは「フランス風モロッコ料理」。モロッカンブレッド、セイボリービーフブレッド、ナスのディップ、クスクスのチキンスープ
- テーマは「夏のイタリア」。タコと夏野菜のスキャッチャータ、パーネ・マスカルポーネ、ズッパイングレーゼ
- テーマは「ハワイ」。全粒粉バンズ、ハワイアンハンバーガープレート、マカダミアナッツクリームパイ
- テーマは「フランス」。そら豆のパンパイヤス、ブリオッシュ・ア・テット、クレームカラメル
- テーマは「和食材×イタリア」。山芋のフォカッチャ、あおさ海苔のチャバタ、そば茶のパンナコッタ
- カテゴリー: パンの材料
- カテゴリー: パンレシピ開発
- カテゴリー: パン作りの工程
大阪教室レッスン
- 【初心者】パン理論スタートコース① 〜 講義「パン作りの基本」実習：ハムタマゴパン、ふっくらピザパン
- 【初心者】パン理論スタートコース② 〜 講義「ミキシングの見極め方」実習：こんがりチーズ食パン、まんまる胡麻ロール
- 【初心者】パン理論スタートコース③ 〜 講義「パンの製法」実習：ほんのり甘めの結びパン、くるみシュガーブレッド
- ワンデー・レッスン(6・7月) 〜 冷凍生地製法 (成形冷凍/カレーパン、チョコチップメロンパン)
- ワンデー・レッスン(８月) 〜 もう失敗しないメロンパンの作り方～メロンパンバリエーション～
- パン理論 応用コース 1 〜 テーマ『ミキシング』
新着情報
- パン理論スタートコースの募集を開始します
- 2025年度 パン理論コース定期受講生を募集します
- 【リニューアル】オンラインで学べる理論講座を開講します
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動画レッスン
- あんぱん卵の塗り方
- 山型食パンの成形（丸め方と上手な型入れの方法）
- 焼きチーズカレーパンの成形
- 中種の作り方（機械捏ね）
- 中種の作り方（手捏ね）
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- 卵の塗り方
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