2023年9月、10月の四季のパンレッスンのテーマは「秋に食べたいパン」でした。
1. 生クリームチョコ食パン
生クリームとチョコレートを贅沢に練り込んだくちどけの良いソフトな食パンを作りました。
生地にチョコレートを練り込む際、注意をしなくてはならないことがあります。
湯煎をして溶かしたチョコレートをそのまま他の材料と混ぜ合わせてしまうと、チョコレートが一気に冷えて固まり、ムラになってしまうことがあります。
そうなると、チョコレートが溶ける温度まで生地温度を上げなくてはなりません。
そうならないために、チョコレートはあらかじめ生クリームと合わせてガナッシュを作っておくと安心です。
製法は中種法、小麦粉は「あすもやわら」を使用し、4日目でも柔らかい食感に仕上げました。
２. マロンブレッド
ブリオッシュ生地にマロンクリームを層状に折り込み、栗の渋皮煮を散らして型に入れて焼成しました。
いつもよりミキシングを控えめにして、バターの風味を残しつつマロンの味を楽しめるパンにしました。
３. ほうじ茶のパンナコッタ
ほうじ茶の香ばしい香りが特徴のパンナコッタを作りました。
「学ぶ」「食べる」を楽しむ
四季のパンレッスンを不定期で開催しています！(大阪教室)
季節のイベントにちなんだパン、旬の食材を使ったパン2種と一品料理またはデザートを作るレッスン。
レッスンの後はみんなで試食。初心者から経験者までお楽しみいただける人気のレッスンです♪
開催日時や内容をレッスン・スケジュールをご確認の上、お申し込みください。
