テーマは「和食材×イタリア」。山芋のフォカッチャ、あおさ海苔のチャバタ、そば茶のパンナコッタ

2019年2月の 四季のパンレッスン のテーマは「和食材×イタリア」でした。
イタリアでお馴染みのパン、スイーツを和の食材でアレンジしました。

1. 山芋のフォカッチャ

イタリアの平たいパン「フォカッチャ」に、山芋を練りこみ焼き上げます。
山芋を練りこむと、もちもちとした食感になります。

トッピングは、羊の乳で作られたペコリーノロマーノというハードタイプのチーズと醤油。
香ばしさと塩味で味が引き立ちます。

2. あおさ海苔のチャバタ

チャバタは「スリッパ」という意味の平たいパン。
あおさ海苔をたっぷり練り込み岩塩をトッピングして香り高く焼き上げます。

３. そば茶のパンナコッタ

イタリアのデザート「パンナコッタ」を和風にアレンジします。そば茶の香ばしさが漂うデザートです。