女性専用

30年キャリアのパン技能士が教える
理論もレシピ作りも学べるパン教室

なぜ?がわかり、パン作りがより楽しくなりました(I様 パン作り経験5年)
自信をもって生徒さまに説明できるようになりました(A様 パン教室講師経験6年)

Feature

応用力を身に付ける
本格レッスン

講師は経験豊富な
パン製造技能士

製パン会社の商品開発に携わってきた特級製パン技能士ならではのレッスンです

パン教室の先生も
学びに来ます

プロレベルの理論を学ぶと同時に比較実習を行うので応用力が身に付きます

チョコクロワッサン

家庭で本格的な
パンを作る技術

ベーカリーの設備は無くても、本格的なパンを作るコツをお伝えします

リラックスできる
雰囲気の中で

【大阪教室】お茶をしながら、リラックスした雰囲気の中で講義や実習を進めます

製パン理論 オンライン講座

オンラインでも学べる
本格的なパン作りレッスン

本格的なパン理論を学べるコース講座と、レシピやスキルの動画レッスン

Lessons

選べる3形態のレッスン

講師ごあいさつ

Message

パン教室アラファリーヌ主宰
パンレシピ開発アドバイザー

Satomi Maeda

はじめまして。
みなさんはパン作りにお悩みはありませんか?
私は教室でたくさんの生徒さまから、パン作りのお悩みを伺ってきました。
そして、講座の中で、そのお悩みが解決されて、晴れやかな表情になられる姿をたくさん拝見しました。
是非、私にパン作りのお悩みをお聞かせください。一緒に解決していきましょう!

製パン会社で食パン、菓子パンの商品開発を行い8年間で400品のパンを商品化。大手食品メーカーに転職後、10年にわたり大手製パンメーカー、外食、中食、コンビニ向けの商品開発、パンや料理、菓子のメニュー開発、提案営業を行う。大手ホテルベーカリー勤務も経験して独立。

現在は、パンの作り方だけでなく、レシピの作り方まで学べる教室アラファリーヌを主宰。特に日本人好みの柔らかい食パン、料理、菓子の幅広い知識を活かした総菜パン、菓子パンのレシピに定評がある。

企業で働いてきた経験により、女性が長く仕事を続けることの難しさ、子育てをしながら仕事をする大変さを痛感。比較的自由に働くことができるパン教室の開業やレシピ販売の仕事で女性の社会進出を応援したいと考えている。

  • 同志社女子大学/管理栄養士専攻課程卒業
  • 辻学園調理製菓専門学校 調理師学科卒業
    学内調理コンクール2回実施中2回優勝
  • 日本パン技術研究所 製パン技術教育コース
    技術点1位で卒業
  • パリ・リッツエスコフィエ
    ブーランジュリーコース・ヴィエノワズリーコース修了

職歴・講師歴

  • 1992年
    京都の老舗製パン会社に就職。
    研究開発室にて食パンや菓子パン等の商品開発を行い、製パン理論と技術を身に付ける。
    8年間で400品のパンを商品化。
  • 2001年
    大手食品メーカーに転職。
    10年にわたり大手製パンメーカー、外食・中食・コンビニ向けの商品開発、パンや料理、菓子のメニュー開発、提案営業を行う。
    開発商品は1品あたり月間20万食販売。
  • 2007年
    地域子育て支援イベント「親子で楽しむパン教室」の講師依頼を受け、パン講師になる夢を固める。
  • 2009年
    母校の調理専門学校にて「外食のメニュー開発」について講義を行う。初めて立つ講壇に緊張しながらも夢に向かって努力している後輩達のキラキラとした眼差しに感動する。
  • 2011年
    食品メーカーを退職し、開業当初から憧れていた大手ホテルの製菓ベーカリー部門にて1年間勤務する。ホテルベーカリーならではの食材に対するこだわり、伝統の製法、ホスピタリティを学ぶ。
  • 2012年
    長年の夢であったパン教室アラファリーヌをスタートする。

取得資格

  • 特級パン製造技能士
  • 管理栄養士
  • 製菓衛生師
  • 調理師
  • ふぐ調理師

生徒さまの声

Voice

「講師の方も来てください」「プロのレシピで本格的なパンが家庭で作れます」と紹介してあったのでこの教室を選びました。毎回目から鱗の状態です。今まで通っていたパン教室では何を教えてもらっていたのだろう…と思うくらい、毎回発見があり、勉強になります。

S様 (40代女性・パン作り経験10年)
パン基礎&応用コース

勉強になると知り合いから聞いてこの教室を選びました。見極めの仕方など、とても勉強になっています。きちんと理由を教えてくれるので、上達したいならココ!と薦めたいです。

T様 (30代女性)
パン基礎コース

ベーカリーのパン教室に通っていたのですが、プロの機材で作る為、家庭の設備では再現できず、レシピは溜まっていくのですが家ではあまり作っていませんでした。この教室では、プロのレシピを家庭で再現できるように教えてもらえるので、家で作る頻度が増えました。

K様 (30代女性・パン作り経験4年)
パン基礎コース

他の方から理論を学ぶことができると聞いて通わせていただきました。実際、長くパン教室に通っていたものの、理論は教えてもらった事がなかったので知らない事ばかりでした。本ではわからない点が、比較実習をして目で見てわかるところがお薦めです。

T様 (40代女性・パン作り経験15年)
パン基礎コース修了、応用コース

今まで漠然としていたことが「ああ、こういう理由だったのか」とわかりスッキリしました。パン作りの基礎から学べ、なぜこうするのかが納得できる点がおすすめです。

O様 (60代女性・パン作り経験5年)
パン基礎&応用コース受講中)

家では何種類もの生地を比較することができないので、この教室で体験できて勉強になります。比較してこそわかることがたくさんあります。

N様 (40代女性・パン作り経験10年)
パン基礎&応用コース受講中)

パンを科学で理解し活かした、比較実験をするこの教室を選びました。自分のレシピに変化させるために必要なことが少しずつわかってきました。本だけではわからない知識です。

O様 (30代女性)
パン基礎&応用コース受講中)

「何故この材料を使うのか」「何故この作り方で作るのか」を知ることができます。他のレシピを見たときに、どうアレンジできるのかを考えるようになりました。

M様 (40代女性・パン作り経験9年)
パン基礎コース修了、応用コース受講中)

比較実習でいろいろ試すことができるので、発酵具合や水分量の違いなどがわかるようになってきました。理論に合わせて実習ができるのでわかりやすいです。

A様 (40代女性・ベーカリー勤務4年)
パン基礎コース、応用コース修了

\ このような方が学ばれています /

理論や技術をしっかり学びたい
プロレベルのパンを家庭で作りたい
オリジナルのパンレシピを開発したい
パンづくりが初めての初心者の方
将来パン教室を開業したい
更なる技術を磨きたいパン教室の先生
パン作りの悩みを解決したい
単発で好きな時に参加したい

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