テーマは「夏のイタリア」。タコと夏野菜のスキャッチャータ、パーネ・マスカルポーネ、ズッパイングレーゼ

1. タコと夏野菜のスキャッチャータ

スキャッチャータとは「押しつぶす」という意味で、指先で生地を押しつけて成形します。タコと夏野菜を薄く広げた生地で挟み、中はしっとり、外はカリッと焼き上げます。

中の具材は、タコ、カチョオカバッロ（イタリアのひょうたんのような形のミルキーなチーズ）、トマト、ズッキーニ、ナス、アンチョビ、ブラックオリーブ、ニンニクを使いました。

2. パネ・マスカルポーネ

パネトーネの生地にマスカルポーネとレモンマーマレードを折り込み、マフィンカップに入れて焼成します。夏におすすめの爽やかなパネトーネです。

３. ズッパイングレーゼ

「イギリスのスープ」という意味のイタリアのデザート。
シロップを染み込ませたスポンジケーキとカスタードクリームを層に重ねてグラスに盛り付けます。
スープのようななめらかな舌触りのデザートです。

今回は、ブラックベリーでシロップを作りました。
ブラックベリーは生では黒い色をしていますが、火を通すととっても鮮やかな赤に変わるんですよ！