卵の塗り方

卵の塗り方

ポイント・コツ

Tips

全卵をよく溶いて濾してから使うと、焼きムラが出ずきれいに焼きあがります。
刷毛は、一度水で濡らし、柔らかくしてから絞って使います。

塗るときは、刷毛を斜めに寝かせて生地を傷めないよう優しく塗りましょう。
半乾きの状態で二度塗りをすると、生地がひきつって傷んでしまいますので、乾く前に手早く塗りましょう。

たっぷり卵を刷毛につけて塗った方が艶が出ますか?

刷毛につける卵の量が多いと、卵が流れた跡がついてしまいます。また、編み目の間に溜まって、黄色い卵の焼き跡が出来てしまいます。
薄く塗る方が、見た目が美しく、皮も柔らかく焼きあがりますよ!

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