初心者向け分割後の丸め方

分割後の丸め方 初級者向け

ポイント・コツ

Tips

生地を切り分ける時に、なるべく細かく切り刻まないように意識しましょう。
細かく切ってしまった生地は、大きめに切った生地の下側に包み込んでから丸めると、きれいな表面になります。

丸めた底の生地は、閉じなくてもいいのですか?

はい。分割の時の丸めは、底の生地を閉じません。
閉じるということは、その部分だけ生地の損傷が大きくなり、傷んだ部分が、後ほど成形時に内部に入った場合、焼きあがったパンの内相に不均一な部分が出来てしまいます。
分割の丸めは、出来るだけ優しく、表面にきれいな皮が一枚出来ればOKです。

関連のレッスン動画

4つ編みでパンリースの成形

棒状の成形

棒状の成形

ツイスト成形

三つ編み成形

三つ編み成形

結び成形

結び成形

成形時の丸め方 中級者向け

プレッツェル成形

卵の塗り方

卵の塗り方

3つ輪成形

3つ輪成形

蝶ネクタイ成形

成形時の丸め方 初心者向け

分割後の丸め方 中級者向け

8の字成形

8の字成形

5つ輪成形

5つ輪成形

Scroll to Top