パン生地に「抹茶」を練り込むときの色見本です。
抹茶は「製菓用抹茶パウダー」(冨澤商店で購入)を使用しました。
参考にどうぞ！
| 割合 | 色、状態 |
|---|---|
| 1% | 抹茶の色は少し薄め 抹茶の香りが薄く、少し青臭く感じることも |
| 2% | 抹茶らしい色 抹茶らしい香り、抹茶の味 |
| 3% | 高級な抹茶の色 抹茶の香りが強く、味も濃い ほんのり苦みがある |
※ 小麦粉に対しての抹茶の割合です
※ 抹茶を増やすと、吸水も増えますので水を抹茶の1.5倍から2倍増やして仕込んでいます
私の抹茶おすすめ使用量！
抹茶は、小麦粉に対して2〜3%の使用がおすすめです。
- 2%だと子供でも食べられる抹茶味
- 3%だと大人向けの苦味のある抹茶味になり、高級感が出ます
餡や小豆と合わせる時にも風味が際立って美味しくできます
ぜひ参考にしてくださいね♪
