四季のパンレッスン(2025年11・12月)
チョコガナッシュのシュトレン、オレンジのパネトーネ他～

今年は濃厚なチョコガナッシュを包み込んだ贅沢なシュトレンを作ります。

生地にはアーモンド、くるみ、マカダミアナッツを練り込み、香ばしさと食感をプラス。
一口ごとに広がるカカオの風味とナッツの旨みが、深い満足感をもたらします。

シュトレンは、ラッピングも楽しみのひとつ。ご自身で作ったシュトレンは、ラッピングをしてお持ち帰りいただきます。

国産小麦粉「あすもやわら」を使用したオレンジ香るパネトーネを作ります。

あすもやわらは吸水がよく、しっとりやわらかな食感に仕上がるのが特長です。
爽やかな柑橘の風味と軽い口どけの生地が調和した、クリスマスにぴったりの贅沢な一品です。

じっくり発酵させることでふんわり高さの出るパネトーネを作ります。
生地のふくらみを守るため、焼成後は串を刺して逆さにして冷ます本格製法にも挑戦します。

パネトーネの試食には、濃厚でなめらかなマスカルポーネソースを添えてお楽しみいただきます。
ふんわりと軽い生地に、程よいコクとミルキーな風味のソースがよく絡み、オレンジの香りをいっそう引き立てます。
甘さを控えた上品な味わいで、クリスマスらしい特別感のある組み合わせです。

お料理は、鶏肉ときのこの旨味をたっぷり吸ったスパッツェルを作ります。

もっちりとしたドイツ風生パスタに、香ばしくソテーした鶏肉ときのこを合わせ、クリーミーなソースで仕上げます。
素朴ながら奥深い味わいで、寒い季節にぴったりの一皿。手軽に作れる本格ヨーロッパ料理として、ご家庭でも活躍するレシピです。

レッスンでは温かいアップルジンジャープンシュも手作りし、シュトレンやパネトーネ、スパッツェルと一緒に楽しみます。

りんごの優しい甘さと生姜の香りが広がる冬の定番ドリンクで、食事にもスイーツにもよく合う一杯です。ほっと温まる味わいが、クリスマスレッスンの彩りをさらに豊かにしてくれます。

パン生地は機械捏ねで行います。
初めての方でも安心して取り組める内容です。ご参加をお待ちしていますね。