ワンデー・レッスン (4・5月)   冷凍生地製法（生地玉冷凍/総菜パンバリエーション）

単発受講：10,000円
» 日程(クラス)とご予約(このページ下にスクロール)

レッスンの内容

対象

初心者から経験者まで

レッスンのポイント

以前から生徒さまから要望がありました冷凍生地製法のレッスンをすることになりました。

パン業界では40年ほど前から冷凍生地の普及が広がってきました。
私が勤めていた製パン会社でも、冷凍生地の製造ラインがあり、需要が増えるごとに種類が増え、高品質化が進みました。多くのパン屋さんでも、冷凍生地製法が活用されています。

ただ、家庭製パンではあまりパン生地を冷凍することに馴染みがないようです。
一度に生地を作って、必要な時に必要な分だけ手軽に焼きたてパンを楽しむことができたら素敵だと思いませんか？

家庭で冷凍生地を作るうえでの注意点、ポイントをお伝えします。

冷凍生地製法にはいくつかの注意事項があります。
いつもの作り方で冷凍してしまうと冷凍障害が起きやすくなります。
それらの点を説明しながら、家庭でも手軽に作ることができる方法をお伝えします。

実習内容

冷凍生地製法の生地を一緒に作り、扱いやすい大きさに分割し、生地玉冷凍を行います。
通常のパンと比べて配合や工程がどう違うのかをご説明します。
※ミキシングはスタンドミキサーで行いますが、手捏ねの方法もお伝えできます。

また、冷凍生地の解凍方法も見ていただき、総菜パンを数種類作ります。

レッスン料のお支払い

初めてご参加の方は、お振込みをお願いいたします。
お申込み後、振込先をご連絡いたします。

実習パン

• 冷凍生地製法　冷凍生地作り
• 冷凍生地を使って総菜パンバリエーション

レッスンの日程とご予約方法

ご予約方法

席の確保は先着順です。満席になった場合は、キャンセル待ちのご予約をしていただけます。

ご予約方法は、このレッスンの日程(クラス)と空席状況 ※1 をご確認の上、「予約する」ボタン(満席時は「キャンセル待ち予約」ボタン)を押してご予約ください。
※1) 表示の空席状況は、実際の空席状況とズレがある場合があります(特に毎月1日)。

単発受講の方

ご予約受付を開始時期は「各レッスン初回クラス開催日の2ヶ月前の月の1日」です。定期受講生の予約状況により、予約受付開始時の空き状況は変動します。

キャンセルされる場合、レッスン日の6日前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。

コースレッスン定期受講の方

単発レッスンや現在定期受講中でないコースレッスンの受付開始時期やキャンセル条件は、上の単発受講の方と同様となります。

定期受講中のレッスンは、毎月のご予約は必要ありません。ご自身の曜日クラスをご確認の上ご参加ください。
ご都合で日程の変更をご希望の場合は「開催日3ヶ月前の月の1日」から、同レッスンの空いている日程クラスへ振替をしていただけます。空き状況は定期受講者様用の予約受付中のレッスンのページでご確認いただけます。

キャンセルされる場合、レッスン日の2ヶ月前から2日前までは 1,000円、前日・当日は全額のキャンセル料がかかります。1週間前までに日程の振替ができた場合はキャンセル料はかかりません。